Zur Abwechslung mal nichts technisches von mir sondern ein feines Rezept. Denn Kochen ist auch eine Leidenschaft von mir. (Obwohl dass wohl mehr mit dem hinterher essen zu tun hat, selber zubereitet ist einfach unschlagbar… 
)
So erst mal ein bisschen geschichtliches und dann mein “Geheim-”Rezept!
Tiramisu, oder Tirami su (italienisch für „Zieh mich hoch“) ist ein berühmtes Dessert aus Venetien. Die Geschichte des modernen Rezeptes lässt sich bis etwa 1970 in die Stadt Treviso zurückverfolgen. Ähnliche Desserts stammen jedoch aus der Zeit der Renaissance und sind aus Siena über Florenz und andere Städte nach Venetien und dann nach Treviso gewandert.
Tiramisù besteht aus abwechselnden Schichten von Löffelbiskuits (oder Pan di Spagna) und einer Creme aus Mascarpone, Eigelb und Eischnee. Die Löffelbiskuits werden in kaltem Espresso getränkt, der mit Marsala, Weinbrand oder Ähnlichem aromatisiert wird. Das Dessert wird geschichtet und dann mehrere Stunden gekühlt, so dass es fest wird. Vor dem Servieren wird die abschließende Cremeschicht mit reichlich Kakaopulver bestäubt.
Wegen der mitverwendeten rohen Eier (Salmonellengefahr) ist Tiramisù nicht lange haltbar.
Die Beschreibung stammt aus dem rezeptewiki.
Nun meine Variante des Rezeptes, Kaffe und Marsala werden ersetzt durch frisch gepressten Orangensaft, ausserdem werden noch frish geschnittene Ananas-Stückchen beigefügt.
Zutaten:
- 5 frische Eier
- 150 g Puderzucker
- 500 g Mascarpone (mit fester Konsistenz)
- 400 g Löffelbiskuit
- 1 frische saftige Ananas
- 3-4 Orangen
Mise en place:
- Orangen auspressen (Saft wird benötigt)
- Ananas in kleine Stückchen schneiden
- Eiweiß und Eigelb trennen.
Zubereitung:
- Eigelb mit dem Puderzucker schaumig rühren, anschließend Mascarpone unterrühren.
- Das Eiweiß steifschlagen (Eischnee) und vorsichtig unter die Mascarponemasse heben.
Die Löffelbiskuits kurz in den frisch gepressten Orangensaft hineintauchen. (Nicht einweichen lassen!)
Mascarponemasse und Löffelbiskuits abwechselnd in eine Form geben. (Zur Mascarpone Schicht werden jeweils die Ananas Stückchen beigefügt)
Mit der Mascarpone-Ananas-masse abschließen.
Mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
(Wegen der frischen Eier unbedingt innerhalb eines Tages konsumieren!)
Hier noch die Tiramisu Einkaufsliste zum ausdrucken.
Na dann gutes Schlemmen, ein herrlich süses und fruchtig Erfrischendes Tiramisu à la Puerro 
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